Las costillas son uno de los platillos más festivos y populares en Saltillo. Ya sean ahumadas al estilo Texas, a la BBQ, asadas al carbón o en su versión norteña de costillitas de cerdo, la ciudad tiene excelentes opciones para los fanáticos de las costillas.
Tipos de Costillas que encontrarás en Saltillo
- Costillas BBQ: bañadas en salsa barbecue dulce y ahumada, cocinadas lentamente hasta quedar muy tiernas
- Costillas ahumadas estilo Texas (brisket style): ahumadas durante horas con madera de mezquite o nogal
- Costillar de res al carbón: al estilo norteño, marinadas y asadas a las brasas
- Costillitas de cerdo: más pequeñas y rápidas de preparar, muy populares en los asados familiares
- Costillas al horno: horneadas con hierbas y especias, más suaves y jugosas
- Short ribs: costillas cortas de res, ganando popularidad en los restaurantes más modernos de Saltillo
Los Mejores Lugares para Comer Costillas en Saltillo
Deyb’s BBQ
Deyb’s BBQ en la Colonia República Oriente es la referencia del ahumado estilo tejano en Saltillo. Sus costillas de cerdo ahumadas son consideradas de las mejores de la ciudad, preparadas con la paciencia y técnica del auténtico BBQ americano. Ambiente rústico con barriles y mesas de madera.
📍 Col. República Oriente, Saltillo
La Vaca Argentina
La Vaca Argentina, ganadora FAV Grill 2025, incluye costillar de res en su formato de rodizio y también como plato independiente. Sus cortes al estilo gaucho son perfectos para quienes buscan costillas de calidad premium en Saltillo.
Hamburguesas Doña Lola
Hamburguesas Doña Lola es muy recomendada por los saltillenses tanto por sus hamburguesas como por sus costillas a la parrilla. La cocina al carbón les da un sabor ahumado inigualable que las hace muy populares.
BAIFO Restaurante
BAIFO en Plaza Cocoa también ofrece costillas dentro de su menú de parrilla, con música en vivo de miércoles a viernes y ambiente muy animado.
📍 Blvd. Eulalio Gutiérrez 2711, Plaza Cocoa, Col. San José de los Cerritos
Tips para pedir costillas en Saltillo
- Las costillas ahumadas requieren entre 4 y 12 horas de preparación — llama al restaurante para confirmar disponibilidad
- Pide que vengan «fall-off-the-bone» (que la carne se caiga del hueso) si quieres la textura más tierna
- Las papas gajo, el coleslaw y los frijoles charros son los acompañamientos clásicos
- Para grupos grandes, considera pedir un rack completo para compartir
¿Cuánto cuestan las costillas en Saltillo?
- Costillitas de cerdo (orden): $150 – $280 MXN
- Half rack de costillas: $250 – $400 MXN
- Full rack de costillas: $400 – $700 MXN
- Costillar de res premium: $500 – $900 MXN
¿Conoces algún lugar de costillas en Saltillo que debería aparecer en esta lista? ¡Compártelo en los comentarios!
📋 Nota importante: La información sobre restaurantes, precios, horarios y opciones de menú publicada en este artículo fue recopilada de fuentes de referencia y puede estar sujeta a cambios sin previo aviso. Los precios son aproximados y pueden variar según temporada, promociones o ajustes del negocio. Te recomendamos verificar directamente con el restaurante antes de tu visita para confirmar disponibilidad, tarifas vigentes, horarios actualizados y opciones de menú.
