Las gorditas son uno de los antojitos más queridos y representativos de Saltillo y el norte de México. Hechas de masa de maíz o de harina de trigo, rellenas de guisos caseros y asadas al comal, las gorditas saltillenses tienen un sabor único que va pasando de generación en generación.
¿Qué son las Gorditas?
Las gorditas son discos de masa de maíz (o harina de trigo en el norte) más gruesos que una tortilla, cocinados al comal o fritos, y rellenos de guisos variados. El nombre viene de su forma «gordita» en comparación con la tortilla delgada. En Saltillo, las gorditas de maíz asadas al comal son la versión más tradicional, aunque las de harina también son muy populares en la región.
Los Mejores Lugares para Comer Gorditas en Saltillo
Gorditas Toño
Gorditas Toño lleva desde 2003 preparando deliciosas gorditas en harina o maíz con más de 20 guisos disponibles: campechana, gringa, pirata, champiñón con queso, chicharrón prensado, discada, milanesa y más. Sus salsas de la casa son también muy populares entre sus comensales, quienes las consideran parte indispensable de la experiencia.
Puestos del Mercado Juárez
Los puestos del Mercado Juárez en el Centro de Saltillo son los lugares más tradicionales para comer gorditas caseras. Rellenas de frijoles, asado de puerco, rajas con queso o chicharrón en salsa verde, son preparadas en el momento frente al comensal con tortillas de maíz recién hechas.
📍 Mercado Juárez, Centro Histórico, Saltillo
Taquería La Gardenia (Gorditas)
La Gardenia en el Paseo Peatonal Narciso Mendoza, además de sus famosos tacos, también sirve gorditas de pastor, bistec y barbacoa con salsas caseras. Un clásico del centro histórico de Saltillo.
Fondas y Cocinas Económicas del Centro
A lo largo del centro histórico de Saltillo hay múltiples fondas y cocinas económicas que incluyen gorditas en su menú diario, especialmente en el desayuno y la comida corrida de mediodía.
Los Guisos de Gorditas más Populares en Saltillo
- Frijoles con queso: la versión más clásica y sencilla, reconfortante y deliciosa
- Asado de puerco: cerdo guisado en chile colorado, el más norteño de todos
- Chicharrón en salsa: verde o roja, la textura del chicharrón guisado es única
- Rajas con queso: tiras de chile poblano con queso fundido y crema
- Discada: mezcla de carnes y verduras guisadas al estilo norteño
- Champiñón con queso: perfecta para quienes prefieren opciones sin carne
- Picadillo: carne molida con verduras, muy popular en el norte
- Barbacoa: perfectas para el desayuno del fin de semana
Gordita de Maíz vs Gordita de Harina
En Saltillo conviven las dos tradiciones:
- Gordita de maíz: más tradicional del centro del país, masa de nixtamal asada al comal, sabor más profundo y textura más compacta
- Gordita de harina: más norteña, masa de trigo, más suave y esponjosa, muy popular en Coahuila, Nuevo León y Chihuahua
¿Cuánto cuesta una gordita en Saltillo?
- Gordita en puesto o mercado: $20 – $40 MXN
- Gordita en negocio establecido: $35 – $70 MXN
- Orden de gorditas (2-3 piezas): $70 – $130 MXN
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